알토란 복달임 음식 레시피 | 깨국수, 꽁치 추어탕, 닭한마리 만드는 방법
이번 알토란에서는 초복을 맞이해 복달임 음식들을 선보였습니다. 한식의 귀공자 - 유현수 셰프, 깨국수 칼국수 면 을 준비합니다. 여기서 칼국수 면을 준비하는 이유는, 면이 넓어 맛이 잘 베이기 때문이라고 합니다. 면을 끓여줍니다. 달라 붙지 않게 잘 저어 주면서 끓이다가, 시금치 를 넣어 살짝 데쳐줍니다. 그렇게 면이 다 익고 시금치가 살짝 데쳐졌다면 시금치와 면을 찬물에 잘 씻어줍니다. 얼음물 에 해주면더 맛있는 면발이 됩니다. ** 주의할 점 : 면 삶은 물은 버리지 않고 따로 둡니다. 이제 깨소스를 만들 차례인데요, 익힌 닭가슴살 5덩어리 와 소금 1큰술 , 통깨 100g 을 넣어 믹서기 에 갈아줍니다. 이때, 앞에 따로 둔 면수 를 재료들이 갈릴 만큼만 넣어주면서 갈아줍니다. 면수를 너무 많이 넣으면 깨소스가 물이 되버리니까 주의하시구요. 그렇게 갈아준 깨소스와 얼음물로 행궈놓은 면+시금치를 잘 비벼줍니다. 이제 고명 을 만들 차례! 고명에는 오이 1개 , 깻입 1묶음 을 채썰어 줍니다. 토마토는 3개 를 넣는데, 겉부분만 사용할거라서, 안쪽은 잘라내어 겉부분만 채를 썰어줍니다. 채를 썰어준 토마토에는 식초와 간장을 각각 2큰술 넣어 잘 섞어줍니다. 이제 접시에 담을 차례인데요, 접시에 담을때는 접시에 참기름 을 먼저 뿌려서 잘 번지게 해줍니다. 이유는 앞서 만든 재료들이 접시에 달라붙을 수 있기 때문인데요, 애초에 참기름을 넣고 면을 비비지 않는 이유는 면에 기름이 닿는 순간, 면이 굳어버리기 때문입니다. 다음은 겨자소스를 만들 차례입니다. 다진마늘 2큰술 , 간장과 겨자 각 2큰술 , 식초와 설탕 각 4큰술 을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 그럼 이제 먹을 준비는 끝납니다! 이제 먹을 때, 면만 먹기도 하고, 겨자소스를 곁들여 먹기도 하면서 이맛 저맛 모두 느껴보세요. 가성비 갑, 꽁치 추어탕 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1큰술, 후추 약간 을 넣어 양념장을 만듭니다. 그리고, 채소( 청경채,...
